Rougail saucisses avec gros piments
Rougail saucisses avec gros piments
Ingrédients :
- 500 grammes de saucisses de porc (ou de volaille/veau pour ceux qui ne mangent pas de porc)
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- Quelques gros piments
- 3 tomates bien grosses
- Une demi-cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
Préparation :
- Hacher les oignons finement (ou en lamelles) et découper les gros piments en lamelles (piments corned-beef ou autres, piquants ou non).
- Ecraser l’ail dans un pilon ou tout autre moyen à votre disposition (cf photo du pilon en galet de mer typiquement utilisé à la Réunion).
- Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-y le curcuma et réservez à part (en général j’ajoute le sel sur les tomates mais faites en fonction de votre consommation de sel, pour certains une cuillère à café c’est un peu juste).
- Faites bouillir les saucisses de porc (si vous utilisez du porc et si elles sont trop grasses pas plus de 10 minutes), jeter l’eau et réservez sur une assiette. Ici, j’ai utilisé des saucisses de volaille (donc on ne les fait pas bouillir).
- Faites chauffer une marmite au feu, versez-y l’huile et faites revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajouter les oignons hachés, l’ail pilé, les piments découpés et les tomates recouvertes de curcuma et salées.
- Laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée. Lorsque c’est le cas, éteindre le feu. Le plat est prêt.
- Servez avec un riz blanc (ici cuit dans un cuiseur).
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